El Castillo de San Martín del Castañar acogió la presentación de Reserva de Sabores
La red de restaurantes pretende promocionar tanto el entorno en el que están ubicados como los productos y modos de vida tradicionales
Cerca de un centenar de personas pertenecientes a casas rurales, restaurantes, asociaciones de turismo, productores, ayuntamientos, y vecinos en general, nos reunimos en la tarde de ayer, en el castillo de San Martín del Castañar, para presentar "Reserva de Sabores". La red pretende conservar la identidad de la zona siendo parte del mundo, "no queremos permanecer aislados, pero somos diferentes en un lugar diferente, queremos conservar los olores y sabores propios de la Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar-Francia y a la vez ser capaces de descubrir, mezclar, fusionar y evolucionar con ellos".
"Transmitir alegría a los de más y unir personas que tengan una misma visión de nuestra Sierra, para que este momento no sea el fin de una historia si no el principio de una Sierra diferente". Este es el origen de la creación de la red de cocineros y restaurantes llamada Reserva de Sabor y ligada a la red de productores del Jardín de las Delicias, que fue presentada durante la jornada de ayer en San Martín del Castañar.
Con el marco de la Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar y Francia, Reserva de Sabores es una red de restaurantes que pretende promocionar tanto el entorno en el que están ubicados como los productos y modos de vida tradicionales, que puedan atraer nuevos vecinos a nuestros pueblos permitiéndonos conservar nuestro paisaje medioambiental y humano.
Desde la ASAM (asociación salmantina de agricultura de montaña), se está colaborando en la organización de la red y sus actividades, a través del proyecto piloto “De mayor a menor” financiado por el Ministerio de Medio ambiente, medio rural y medio marino, durante las anualidades 2011-2014 y de la Fundación Abraza la Tierra, a través del proyecto Abraza la Tierra de acogida de nuevos vecinos.
Participantes
Antiguas Eras de La Alberca, Candela y Plata de Puerto de Béjar, Castillo de Montemayor en Montemayor del Río, Casa Margó de Sequeros, Honfría de Linares, Mirasierra de Mogarraz, El Molino de Miranda, El Pipero de Santibañez de la Sierra, La Plata de Béjar, Posada Miranda en Miranda del Castañar, La Posada de San Martín en San Martín del Castañar, Sierra Quilama en San Miguel de Valero
