Jornada Gastronómica de Ocurrencias en Mogarraz

Residencia Mamá Margarita, Béjar

Redacción i-bejar.com
Mayo 10, 2010

La finalidad de estas jornadas no es otro que exaltar y difundir entre los amantes de la buena mesa las virtudes gastronómicas, enológicas y de artes afines de selectos productos exclusivamente nacionales

La Bienaventurada Archicofradía Gastronómica, Eleitosa y Epicúrea de Mogarraz celebró la noche del pasado jueves, en el restaurante Mirasierra, la primera edición de las jornadas enológicas y de gastronomía, Ocurrencias, con la finalidad de exaltar y difundir entre los amantes de la buena mesa de la Sierra de Francia y circunvecinos, las virtudes gastronómicas, enológicas y de artes afines de selectos productos exclusivamente nacionales.

De Ocurrencia, dice el Diccionario, que es "encuentro, suceso, casual, ocasión o coyuntura"; y también: "idea inesperada, pensamiento, dicho agudo u original que ocurre a la imaginación". Nada más cierto, pues todo esto es Ocurrencias de Mogarraz y para eso las concibió el maestro Agustín Maíllo Seisdedos y por eso reunió a 22 profesionales destacados de la restauración, la hostelería y de la gastronomía de La Alberca, Miranda del Castañar, Las Mestas, San Martín del Castañar, de Hervás y de otros lugares de la zona, ilustrados con amena y enjundiosa charla por los dos geniales enólogos: Gonzalo Rodríguez y Javier Echandi Iriberri , que, sirviéndose pautadamente de los caldos de dos distintas bodegas: una de Toledo y otra de La Rioja, con el pedagógico fin de ilustrar a la docta concurrencia de las virtudes y peculiaridades de los distintas clases de vinos y de las distintas zonas vitivinícolas de España.

Para ello se sirvieron de los siguientes vinos: Solabal Crianza 2006 y Reserva 205, Esculle de Solabal 2005, Ercavio Blanco 2009 y Roble 2007, La Meseta 2006, La Plazuela 2005 y Kleines Gewurz (Dulce 2007)

Seguidamente, el maestro Agustín Maillo sirvió un menú compuesto por ensalada Camino de Agua (Brotes Tiernos y Trucha Escabechada en Casa Sobre Aceitunas Aliñadas), Carrillera de Ibérico al Tomillo y Oporto con Risotto de Setas, Bacalao en Salsa Verde Animado con Gambas y Almejas, Pluma de Lomo de Cerdo Ibérico Asada a la Brasa de Leña de Roble sobre Boletus Confitados y Patatas Panaderas.

Manjares que fueron regados con los caldos previamente catados. La velada gastronómica transcurrió en amena conversación sosegada, lo que en los tiempos que corren es cosa de agradecer.

El maestro Agustín Maillo clausuró esta Primera Jornada Gastronómica de Ocurrencias pasada la una de la madrugada.